Ini sebenarnya mengingat-ingat kenangan saat di Jogja, kala itu nyaris setiap pagi, selepas subuh tepatnya, sudah sibuk berkutat dengan adonan donat. Â Waktu sekitar itu ternyata cukup untuk mempersiapkan adonan sampai nantinya digoreng dan dikasih topping untuk dimasukkan ke dalam wadah plastik segiempat yang bisa muat 20 biji donat berukuran sedang.
Membikin donat toh sebenarnya mudah sekali, coba saya ingat-ingat kembali bahan-bahan dan prosesnya, yang jelas bahan-bahannya adalah:
- Tepung terigu
- Gula pasir
- Susu bubuk
- Air
- Ragi instan
- Bread improver
- Margarin atau butter
- Telor ayam
- Minyak goreng atau minyak padat
- Dark chocolate untuk dipping.
- Keju parut dan coklat butiran untuk topping
Untuk takaran dan rasionya sayangnya saya telah melupakannya, yang terpenting tergantung mau bikin berapa banyak, nanti disesuaikan saja takarannya. Â Khusus untuk bread improver cukup sedikit saja, kira-kira seperempat dosis ragi, itu soalnya bahannya juga dari ragi tapi lebih ke pelembut adonan.
Urutan-urutan adonan yang terpenting, yaitu mengaduk tepung, air, ragi, gula, susu, bread improver dan telor ayam pada tahap awal. Â Setelah tercampur merata baru nanti dikasih mentega atau margarin pada bagian akhir sampai adonan benar-benar kalis. Â Setelah itu baru didiamkan sampai mengembang, selama kurang lebih 30 menitan.
Setelah adonan jadi, tinggal dibentuk pakai tangan saja, lebih gampang ngebolongin tengahnya. Â Caranya dibikin buletan dulu, baru pelan-pelan dibolongin tengahnya, terus dicemplungin ke penggorengan atau panci yang berisi minyak goreng atau minyak padat yang banyak, dan jangan lupa gunakan api kecil. Â
Setelah gorengan donat jadi, baru dikasih toping dengan cara melelehkan coklat batangan/dark chocolate yang dilumerkan terlebih dahulu di mangkok aluminium yang ditaruh di atas panci berisi air yang direbus. Â Pokoknya begitulah.
Setelah donat dicelupin di coklat terus diberi taburan coklat butiran atau keju parut, sudah dah jadi.  Tapi sekali lagi ini cuma mengenang-ngenang lagi aktivitas dulu.  Nanti mungkin akan mencoba direplikasi lagi, saat  mood datang entah kapan.
